一、設(shè)備核心功能與工作流程

1. 自動(dòng)供料：通過(guò)振動(dòng)盤(pán)、螺桿、皮帶或刮板等供料裝置，將預(yù)制菜（如宮保雞丁、酸菜魚(yú)、凈菜塊等）均勻輸送至稱(chēng)重單元；
2. 動(dòng)態(tài)稱(chēng)重：稱(chēng)重傳感器（如應(yīng)變片式、電磁力平衡式）實(shí)時(shí)檢測(cè)物料重量，當(dāng)達(dá)到預(yù)設(shè)重量時(shí)，供料裝置停止，物料被推送至包裝單元；
3. 物料填充：稱(chēng)重后的物料通過(guò)導(dǎo)向槽或輸送帶進(jìn)入包裝膜（或包裝盒）內(nèi)；
4. 包裝成型：根據(jù)包裝形式（袋式、盒式等），立式包裝機(jī)可完成制袋（或取盒）、封口（熱封、壓封等）、打碼（生產(chǎn)日期、保質(zhì)期）等操作，給袋式包裝機(jī)可自動(dòng)完成取袋、開(kāi)袋、填充、整形、封口等多工位包裝動(dòng)作；
5. 成品輸出：包裝好的預(yù)制菜被輸送至下一環(huán)節(jié)（如裝箱、殺菌）。

二、核心部件與技術(shù)特點(diǎn)

1. 核心部件

• 供料系統(tǒng)：根據(jù)預(yù)制菜形態(tài)定制，例如：
  • 固態(tài)塊狀（如紅燒肉、雞塊）：采用振動(dòng)供料或皮帶供料，避免物料破損；
  • 帶湯汁 / 半固態(tài)（如醬料、酸菜魚(yú)）：采用防滴漏螺桿或活塞式供料，減少液體外溢；
  • 細(xì)碎狀（如炒飯、餡料）：采用螺旋供料，保證輸送均勻。
• 稱(chēng)重系統(tǒng)：
  • 高精度傳感器（精度可達(dá) ±0.5g~±2g，根據(jù)物料重量調(diào)整）；
  • 動(dòng)態(tài)補(bǔ)償算法：消除物料下落慣性、供料速度波動(dòng)對(duì)重量的影響，確保計(jì)量精準(zhǔn)。
• 包裝系統(tǒng)：
  • 包裝膜 / 盒處理：支持復(fù)合膜（如 PE、PP）、鋁箔膜（耐高溫）或餐盒（PP、PET）；
  • 封口技術(shù)：熱封（針對(duì)薄膜）或壓合封（針對(duì)餐盒），保證密封性（防漏、保鮮）；
  • 制袋 / 成型機(jī)構(gòu)：可定制袋型（三邊封、四邊封、背封、自立袋等）預(yù)制包裝袋及適配標(biāo)準(zhǔn)餐盒尺寸。
• 控制系統(tǒng)：基于 PLC（可編程邏輯控制器）+ 觸摸屏，支持參數(shù)設(shè)定（如重量、速度、封口溫度）、故障報(bào)警（如缺料、膜用完）、數(shù)據(jù)記錄（產(chǎn)量、合格率），操作便捷。

2. 技術(shù)特點(diǎn)（針對(duì)預(yù)制菜場(chǎng)景優(yōu)化）

• 防粘與防滴漏設(shè)計(jì)：接觸物料的部件（如供料槽、稱(chēng)重斗）采用食品級(jí) 304/316 不銹鋼，表面做不粘處理（如特氟龍涂層），避免醬料、油脂殘留；湯汁類(lèi)物料輸送時(shí)配備防滴漏擋板或負(fù)壓吸附裝置。
• 稱(chēng)重精度高：動(dòng)態(tài)稱(chēng)重誤差可控制在 ±1% 以內(nèi)（針對(duì) 50~1000g 常見(jiàn)預(yù)制菜規(guī)格），減少物料浪費(fèi)，符合食品定量包裝標(biāo)準(zhǔn)（如《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法》）。
• 兼容性強(qiáng)：通過(guò)調(diào)整參數(shù)（如供料速度、稱(chēng)重閾值、包裝膜尺寸），可適配不同重量（通常 50g~2000g）、不同形態(tài)的預(yù)制菜（從凈菜到調(diào)理菜肴全覆蓋）。
• 衛(wèi)生合規(guī)：設(shè)備結(jié)構(gòu)模塊化，易拆卸清洗（無(wú)衛(wèi)生死角），符合食品級(jí)認(rèn)證（如 FDA、CE），部分機(jī)型支持 CIP（在線清洗）功能，滿足 HACCP、ISO22000 等食品安全管理體系要求。
• 自動(dòng)化集成：可與上游（如切丁機(jī)、炒菜鍋）、下游（如金屬檢測(cè)儀、裝箱機(jī)）設(shè)備聯(lián)動(dòng)，組成預(yù)制菜生產(chǎn)線，減少人工干預(yù)。

三、適用預(yù)制菜類(lèi)型

• 即熱類(lèi)：如梅菜扣肉、紅燒排骨（帶湯汁或塊狀）；
• 即烹類(lèi)：如腌制好的雞翅、切配好的凈菜（土豆塊、胡蘿卜條）；
• 即食類(lèi)：如涼拌菜、壽司（半固態(tài)或定型狀）；
• 調(diào)理類(lèi)：如漢堡肉餅、魚(yú)丸（規(guī)則或不規(guī)則塊狀）。

四、選型關(guān)鍵指標(biāo)

1. 稱(chēng)重范圍：根據(jù)預(yù)制菜單包重量選擇（如 200g~500g 常用，部分機(jī)型可支持 50g~2000g）；
2. 包裝速度：通常 30~120 包 / 分鐘（速度與物料形態(tài)、稱(chēng)重精度正相關(guān)，帶湯汁物料速度略低）；
3. 包裝精度：要求誤差≤±2%（食品行業(yè)強(qiáng)制標(biāo)準(zhǔn)，避免計(jì)量不足或浪費(fèi)）；
4. 包裝形式：根據(jù)產(chǎn)品定位選擇袋式（成本低，適合流通）或盒式（密封性好，適合高端預(yù)制菜）；
5. 清潔與維護(hù)：優(yōu)先選擇可拆卸式部件、食品級(jí)不銹鋼材質(zhì)（304 及以上），支持快速清洗（符合食品衛(wèi)生規(guī)范）；
6. 防污染設(shè)計(jì)：需具備防交叉污染功能（如獨(dú)立料道、防殘留結(jié)構(gòu)），避免不同預(yù)制菜串味。

總結(jié)