硫酸鋁鉀(又名鉀明礬)、硫酸鋁銨(又名銨明磯)是食品加工中常用的膨松劑和穩定劑，使用后會產生鋁殘留。《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》(GB 2760-2014)規定，硫酸鋁鉀、硫酸鋁銨可作為膨松劑應用于粉絲、粉條，其使用量“按生產需要適量使用”，而在終產品(干樣品)中鋁的殘留量不得超過200mg/kg。土豆粉中鋁的殘留量超標的原因，可能是個別企業為改善產品口感，在生產加工過程中超量使用含鋁添加劑。長期攝入鋁殘留超標的食品，可能影響人體對鐵、鈣等營養元素的吸收，從而導致骨質疏松、貧血等，甚至影響神經細胞的發育，因此生產單位應熟知土豆粉添加劑使用與超標檢驗標準，做到用度合理遵法守紀。土豆粉包裝機的自動化與食品安全生產密不可分，只有正確合理的使用土豆粉添加劑才能生產出讓消費者放心的產品。

淀粉及淀粉制品檢驗

⒈抽檢依據

抽檢依據 GB2762-2017《食品安全國家標準食品中污染物限 - 10 - 量》，GB31637-2016《食品安全國家標準食用淀粉》GB2760-2014 《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》等標準及產品明示標 準和指標的要求。

⒉檢驗項目

①.淀粉抽檢項目包括鉛（以 Pb 計）、菌落總數、大腸菌群、 霉菌和酵母。

②.粉絲粉條抽檢項目包括鉛（以 Pb 計）、鋁的殘留量（干 樣品，以 Al 計）、二氧化硫殘留量。

③.其他淀粉制品抽檢項目包括鋁的殘留量（干樣品，以 Al 計）、二氧化硫殘留量。

產品檢驗不合格項目相關因素

⒈鋁的殘留量（干樣品，以 Al 計）

硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明礬）是食品 加工中常用的膨松劑和穩定劑，使用后產生鋁殘留。鋁殘留量超 標的原因可能是，個別企業為改善產品賣相和口感，在生產加工 過程中超限量使用含鋁添加劑，或者其使用的復配添加劑中鋁含 量過高。

⒉黃曲霉毒素 B1

黃曲霉毒素 B1 是一種強致癌性的真菌毒素。《食品安全國 家標準食品中真菌毒素限量》（GB2761-2017）中規定，黃曲霉 毒素 B1 在花生及其制品中的最大限量值為 20μg/kg。黃曲霉毒 素 B1 是黃曲霉、寄生曲霉等產生的代謝產物。當花生未能及時 曬干及儲藏不當時，往往容易被黃曲霉或寄生曲霉污染而導致黃 曲霉毒素 B1 超標。

⒊大腸菌群

大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌之一。造成復 用餐飲具大腸菌群不合格的原因，可能是清洗、消毒不徹底，或 存放過程中受到污染等。

⒋鉻（以 Cr 計）

鉻是最常見的重金屬元素污染物之一。《食品安全國家標準 食品中污染物限量》（GB2762-2017）中規定，鉻在肉及肉制品 中限量為 1.0mg/kg。

⒌鎘（以 Cd 計）

鎘（以 Cd 計）是最常見的重金屬元素污染物之一。水產品 鎘（以 Cd 計）超標的原因可能是對環境中鎘元素的富集。

土豆粉條是眾多消費者喜聞樂見的一種特色美食，生產單位在服務市場滿足消費的同時更要保障消費者的身體健康，優化產品工藝提升生產技術水平，嚴格遵從食品相關法律法規對此的約定，做到合理使用土豆粉添加劑使用，并依據檢驗標準進行驗證。我司是河南土豆粉包裝機廠家，可根據用戶要求設計定制各類鮮濕粉包裝機，公司規模化生產價格優惠，歡迎有需要的用戶來廠試機考察。